Нидерланды отказывают себе в деликатесах

Знаменитое блюдо фуа-гра (паштет из гусинй печени), услаждавшее высокопоствленных гостей на королевских приемах и посетителей именитых отелей, объявлено вне закона. Сеть отелей "Карлтон", "Бильдерберг" и "Мовенпик" вычернули паштет из гусиной печени из своего меню. Ресторан, обслуживающий нижнюю палату общин, также отказался от деликатеса. Несколькми днями ранее королева Беатрикс потребовала исключить блюда из гусиной печени из меню для официальных визитов.

Инициатором моратория на использование фуа-гры стала организация по защите прав жвотных "Ваккер Дир", справедливо утверждающая, что гусей для приготовления паштета откармливают варварским и негуманным способом. Для того, чтобы достичь десятикратного увеличения печени, животных часто и принудительно кормят через стальные трубки.

Кроме того, американские ученые обнаружили в печени насильно откормленной птицы предельный уровень амилоидов, свидетельствующих о воспалительном процессе в организме гуся в ответ на стрессовую ситуацию. Амилоидные фибриллы, формирующие излишние скопления белка в организме, провоцируют изменения в головном мозге, аналогичные болезни Альцгеймера, а также поражение клеток поджелудочной железы, соответствующие второй стадии диабета. Вредные вещества устойчивы даже к высокотемпературному воздействию. Результаты исследований подтвердили опыты на крысах - амилоиды проникали в ткани поджелудочной железы или мозга через пищу.

Нидерланды, как и большинство европейских государств, запретили производство паштета из гусиной печени, однако продажа фуа-гры остается легальной. И только этичные соображения заставляют отели и рестораны отказываться от прибыли, удаляя из своего меню известный деликатес.