Праздник сельди – самобытная голландская традиция

В первую субботу июня в Голландии традиционно отмечается праздник сельди. Начало торжества совпадает с прибытием в порт первого улова селедки. В конце весны рыба приобретает самые аппетитные параметры 14-типроцентную жирность и внушительный размер. Праздник радостен и для гостей, которых потчуют холландсе ниуве - первой сельдью из нынешнего улова, и для моряков, первыми доставившими сельдь на берег они получают денежный приз.

За неделю до праздника сельдь потрошится специальным способом с добавлением соли и помещается в бочонки. Первый бочонок с отборной рыбой доставляется королеве Беатрикс. Ритуал вписывается в многолетнюю голландскую традицию, согласно которой монарх получает три ведра сельди определенного размера и жирности. Второй бочонок сельди продается с аукциона, его стоимость может доходить до 30 тысяч евро. Полученные средства направляются на благотворительные цели.

Оставшаяся сельдь продается на селедочных банкетах, на которых присутствуют как местный бомонд, так и простые смертные. Настоящая маатьесхарен продается и прямо на улице, на специальных лотках.

Голландцы, любители шумных празднеств, встречают первый улов многочисленными оркестрами, оглушительной пальбой из оружейных реликвий, конными состязаниями на причале. Для участников мероприятия организуются океанические прогулки на современных судах и старинных парусниках. Посетители дегустируют сельдь в соответствии с определенным ритуалом: рыба без чешуи, костей и внутренностей обмакивается в мелко порубленном луке и, запрокинув голову и придерживая за хвост, отправляется в рот. Умельцы со стажем за один присест употребляют слабосоленую рыбу целиком. По традиции ее заедают голландским сырным хлебом и щедро запивают пивом.